什么叫黄花菜

黄花菜是百合科萱草属植物的花蕾，学名为Hemerocallis citrina。这种植物在中国栽培历史悠久，花蕾呈细长条形，颜色金黄，晒干后可食用。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需经过蒸煮晒干处理才能去除毒性。黄花菜口感爽脆，常用于烹饪汤品、炒菜和炖煮，与木耳、肉丝搭配特别美味。中国湖南、甘肃等地是黄花菜的主要产区，每年夏季采摘，产量可达数千吨。

黄花菜在中医理论中有多种药用价值，被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效。现代研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，每100克干品含蛋白质约14克，膳食纤维约7克。黄花菜还可加工成罐头出口，在国际市场上颇受欢迎。日本和韩国也将黄花菜视为传统食材，用于制作泡菜和汤品。黄花菜花蕾形态独特，观赏价值也很高，许多家庭会在庭院种植。