生肉属于什么类别

生肉属于生鲜食品类别，特指未经烹饪的动物肌肉组织。超市冷藏区明确标注生肉区域，包含猪肉、牛肉、羊肉等多种类型。生肉需要低温保存，最佳储存温度为0-4摄氏度。烹饪前必须彻底清洗，避免交叉污染。生肉颜色呈现自然鲜红或深红，质地紧实有弹性，表面略带湿润但不粘手。生肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养元素，是人体获取这些营养的重要来源。

生肉在食品分类中属于初级农产品，经过简单处理后可直接食用。生肉加工可制成香肠、腊肉、肉松等多种产品。全球肉类消费数据显示，人均每年消费生肉约50公斤。生肉价格受供需关系影响波动较大，不同部位价格差异可达3-5倍。生肉检验检疫标志是食品安全的重要保障，购买时应仔细查看生产日期和保质期。生肉烹饪不当会导致食物中毒，正确的烹饪温度应达到70摄氏度以上。