老鼠干制作方法

老鼠干制作需要将新鲜老鼠清洗干净，去除内脏后用盐腌制3天。接着将老鼠挂在通风处晾干7天，期间每天翻动一次确保均匀干燥。最后将晾干的老鼠放入烤箱，用60℃温度烘烤4小时，直到表面呈深褐色且质地坚硬。整个过程需保持环境干燥，避免潮湿导致变质。

传统工艺中，老鼠干需选用成年老鼠，体重控制在200克左右效果最佳。腌制时每只老鼠需使用15克盐，确保味道渗透充分。烘烤过程中温度不能超过70℃，否则会导致表面焦糊而内部未熟。成品老鼠干应存放在密封容器中，可保存6个月不变质，食用前需用温水浸泡2小时去除多余盐分。