贵州蕨菜什么时候出来卖

贵州蕨菜一般在每年3月初到4月中旬上市。这个时期气温回升，雨水增多，山上的蕨菜开始发芽生长。黔东南、黔南等地的山区是主要产区，农民会每天清晨采摘新鲜的蕨菜，当天运往贵阳、遵义等城市的农贸市场。市场上可以看到大小不一的蕨菜，嫩绿的蕨芽最受欢迎，价格在每斤15到30元之间。

蕨菜采摘时间很短，整个季节持续约6周。过了4月下旬，蕨菜就会长老变硬，无法食用。当地餐馆会在这个季节推出蕨菜炒腊肉、凉拌蕨菜等特色菜品。超市和电商平台也能买到包装好的蕨菜干，但新鲜蕨菜只在春季供应。想要品尝最新鲜的蕨菜，最好在3月中下旬到4月上旬这段时间购买。