糟糠饭是什么

糟糠饭是一种传统主食，由糙米和少量米糠混合蒸煮而成。这种饭食在物资匮乏的年代非常普遍，米糠虽然粗糙，但能增加饱腹感。糙米保留了稻谷的外层和胚芽，营养价值比精米高，含有更多膳食纤维、B族维生素和矿物质。在一些农村地区，糟糠饭至今仍是日常饮食的一部分，特别是在收获季节前后。

糟糠饭的制作方法简单，将糙米淘洗后加入适量米糠，加水蒸煮即可。米糠的比例根据个人喜好调整，一般为10%到20%。这种饭食口感略粗，但咀嚼后回甘，搭配咸菜或简单菜肴食用非常下饭。糟糠饭不仅经济实惠，还有助于消化系统健康，是许多地区饮食文化的重要组成部分。