小八爷是什么

小八爷是北京传统小吃，由面粉、鸡蛋、葱花等原料制成。外皮金黄酥脆，内里松软，形状类似小八，故得此名。制作时需将面团擀成薄片，刷油后折叠，切成小块再煎至两面金黄。小八爷口感香脆，葱香四溢，配上一碗豆浆或粥，是许多北京人早餐的首选。这种小吃已有百年历史，老北京胡同里随处可见它的身影。

小八爷也是北京方言中对小男孩的爱称，表达亲切之情。这个称呼源于老北京人对家中排行第八的男孩的特别疼爱。小八爷通常聪明活泼，讨人喜欢，邻里街坊常用此称呼表示喜爱。在北京的茶馆里，常能听到老人用"小八爷"称呼调皮的小男孩，这种称呼既亲切又尊重，体现了老北京人的人情味。