高山茶属于绿茶还是红茶

高山茶既不属于绿茶也不属于红茶，它是一个按生长环境分类的概念。高山茶生长在海拔1000米以上的山区，如台湾阿里山、武夷山等地。这些茶叶因云雾多、温差大、日照短，形成独特的香气和口感。绿茶是未经发酵的茶，红茶是全发酵茶，而高山茶可以是绿茶、乌龙茶或红茶的制作工艺。台湾高山乌龙茶就是典型代表，它既有绿茶的清香，又有乌龙茶的醇厚。

高山茶的品质特点与制作工艺密切相关。采摘标准极为严格，通常只取一芽一叶或一芽二叶。制作过程中，萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节控制精准。高山茶冲泡后，茶汤清澈明亮，香气持久，滋味鲜爽回甘。研究表明，高山茶茶多酚含量比平地茶高30-40%，氨基酸含量高出20-30%。这种独特的品质使高山茶在茶叶市场上享有极高声誉，价格往往比普通茶叶高出3-5倍。