柚子上黄黄的是什么

柚子表皮上的黄色物质是类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素和叶黄素。这些天然色素随着柚子成熟逐渐积累，起到保护果实免受紫外线伤害的作用。阳光照射充足的柚子，黄色会更深更均匀。类胡萝卜素对人体有益，可在体内转化为维生素A，促进视力健康。柚子皮上的黄色深浅还反映了果实的成熟度和糖分积累情况，黄色越深通常意味着柚子越甜。

柚子表面的黄色蜡状物质是天然果蜡，由果实自身分泌形成。这层蜡质能有效锁住水分，防止果实快速失水皱缩，同时抵御微生物入侵。果蜡还能减少农药残留，形成一层保护屏障。不同品种的柚子，果蜡厚度和颜色会有差异，有的偏黄，有的偏橙。清洗柚子时，可用温水轻轻搓洗，去除表面部分果蜡，但不必完全去除，因为适量果蜡对人体无害，还能保持柚子新鲜度。