铁板属于什么铁

铁板主要由灰口铸铁制成，这种材料含有约3%的碳和2%的硅。灰口铸铁具有优异的导热性和耐热冲击性，适合高温烹饪环境。市场上常见的铁板厚度在20-30毫米之间，重量可达15-25公斤。优质铁板会在表面形成一层自然氧化膜，这层膜能防止铁锈并增强食物不粘性。专业厨房使用的铁板经过特殊热处理，硬度达到HB200-250，确保长期使用不易变形。

铁板也可以使用球墨铸铁制造，这种材料通过添加镁处理使石墨呈球状分布。球墨铸铁比普通灰口铸铁强度高2-3倍，韧性更好。现代铁板常采用复合结构，表面是耐腐蚀的不锈钢层，底层是导热性好的铸铁。家用小型铁板厚度一般在10-15毫米，重量约5-8公斤。一些高端铁板会在制造过程中加入铬元素，提高抗氧化能力，延长使用寿命。