烘干蘑菇多少度合适

烘干蘑菇的最佳温度在50到70摄氏度之间。这个温度范围能有效去除水分，同时保留蘑菇的营养成分和风味。家用烘干机设置在60度左右，大约需要6到8小时完成。专业烘干设备则可以控制在55度，处理时间约4到6小时。温度过高会导致蘑菇变黄变脆，影响口感；温度过低则延长烘干时间，增加能耗。

不同种类的蘑菇需要略微调整温度。香菇适合55到60度，平菇可以接受60到65度，而松茸则需要更低的50度以保持其独特香气。烘干过程中，每隔1到2小时翻动一次蘑菇，确保均匀受热。完成后的蘑菇含水量应控制在10%以下，这样的蘑菇保存期可达12个月以上，复水后能恢复原有形态和大部分风味。