玉米粒里的小芽叫什么

玉米粒里的小芽叫做胚芽，是玉米种子的重要组成部分。胚芽富含蛋白质、脂肪和维生素E，营养价值很高。玉米胚芽占整个玉米粒的10%左右，但集中了玉米中大部分的营养物质。胚芽油是从胚芽中提取的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸，对健康有益。

胚芽在适宜条件下会发育成新的玉米植株。玉米粒发芽时，胚芽首先突破种皮，向下生长形成根系，向上生长形成茎叶。这个过程需要适宜的温度、湿度和氧气条件。玉米胚芽的生长速度受品种和环境因素影响，不同品种的玉米胚芽大小和生长速度存在差异。