麻辣龙虾的操作过程

麻辣龙虾制作需要准备鲜活龙虾2斤，用刷子彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。锅中倒入足量食用油，加热至7成热，下入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。倒入处理好的龙虾，大火快速翻炒3分钟，让龙虾表面均匀裹上调料。加入生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺调味，倒入清水没过龙虾，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后大火收汁即可。

麻辣龙虾的灵魂在于秘制酱料，需要准备豆瓣酱3勺、火锅底料1块、八角2个、桂皮1小块，在锅中炒出红油。煮好的龙虾要挑选大小均匀的，确保每只都能充分吸收汤汁。上桌前撒入香菜段和熟白芝麻提香，搭配冰镇啤酒食用口感最佳。制作过程中要注意火候控制，避免龙虾肉质变老，保持麻辣鲜香的独特风味。