窑鸡土块怎么弄

窑鸡土块的制作需要准备优质黄泥土，加入适量糯米浆和盐巴，反复揉捏至黏稠。泥土湿度以握成团不散为宜，厚度控制在3-5厘米。鸡肉需提前腌制2小时，裹上荷叶放入土块中央，将土块紧密包裹，留出小气孔。土块大小根据鸡的分量调整，一般1公斤鸡需要约5公斤泥土。烘烤时先用大火加热30分钟，再转为中火焖烤1小时，敲开土块香气四溢。

窑鸡土块的关键在于泥土配方，红土混合30%的沙土能提高透气性。传统方法会加入鸡蛋清增加黏性，每个土块需揉捏至少200次确保紧密。烘烤温度控制在200度左右，土块表面出现裂纹表示熟透。完整窑鸡需土块厚度均匀，避免局部过热。冷却10分钟后轻敲土块，荷叶完整包裹的鸡肉最为鲜美。泥土可重复使用3次，每次使用前需重新调制湿度。