热干面是郑州还是武汉正宗的

热干面是武汉的特色美食，起源于1920年代的汉口。武汉的热干面使用碱水面，煮熟后拌入芝麻酱、辣萝卜丁、酸豆角等配料，口感香辣浓郁。武汉街头巷尾遍布热干面摊位，每天卖出数十万份。蔡林记、老通城等老字号店的热干面保留了传统风味，成为武汉人早餐的首选。郑州也有类似面食，但配料和做法有明显区别，缺乏武汉热干面的独特风味。

郑州的热干面是武汉做法的本地化改良版本。郑州店家会加入更多本地调料，如蒜泥和香菜，面条也更粗一些。郑州的热干面摊位多分布在商业区和学校周边，价格比武汉便宜3到5元。武汉热干面强调芝麻酱的醇厚，郑州版本则突出香辣口感。两地热干面各有特色，但武汉作为发源地，保留了更正宗的制作工艺和风味传承。