柠檬烘干了还有营养吗

柠檬烘干了依然保留大部分营养。烘干过程会损失部分维生素C，但柠檬中的钾、钙、镁等矿物质基本不受影响。柠檬皮含有丰富的类黄酮和柠檬苦素，这些抗氧化物质在烘干后仍然存在。烘干柠檬的膳食纤维含量保持不变，每100克干柠檬约含10克纤维。柠檬酸在烘干过程中也相当稳定，能继续提供酸味和促进消化的功能。

柠檬干可作为调味品和营养补充品。泡水时，干柠檬释放的芳香物质能增添饮品风味。烹饪中加入柠檬干，能为肉类去腥增香。柠檬干的糖分浓缩，少量使用即可提供甜味。柠檬干磨成的粉末可制作烘焙食品，增加柠檬风味的同时提供营养。柠檬干还适合制作茶包，方便储存和使用。