干炸响铃是哪个地方的特色美食

干炸响铃是浙江杭州的传统名菜，属于杭帮菜系。这道菜以豆腐皮为主料，裹上肉馅后炸至金黄酥脆，形似铃铛，咬下去发出清脆声响，故得此名。杭州楼外楼、知味观等老字号餐厅都能品尝到正宗做法，选用优质豆腐皮和新鲜猪肉，搭配特制调料，外酥里嫩，香气四溢。制作过程讲究火候控制，油温需保持在180度左右，炸制时间约3分钟，确保口感最佳。

干炸响铃在江南地区广受欢迎，已有200多年历史。这道菜在杭州宴席上常见，也是家庭聚餐的热门选择。制作时需选用薄如蝉翼的豆腐皮，肉馅比例讲究肥瘦3:7，加入绍兴黄酒提香。杭州厨师们不断创新，推出了虾仁、蟹粉等新口味，但传统做法仍最受欢迎。2010年，干炸响铃被列入杭州市非物质文化遗产名录，成为杭州饮食文化的重要代表。