摆摊小火锅怎么弄

摆摊小火锅需要准备一个便携式燃气炉和不锈钢锅具，食材选择方便携带的冻品和半成品。准备5-10种底料，包括麻辣、清汤和番茄口味，搭配豆制品、蔬菜、丸子等常见食材。带上一次性碗筷、调味料和打包盒，价格设置在10-30元之间，根据食材种类调整。选择人流量大的夜市或商业区，傍晚6点出摊，营业到10点结束，每天能服务30-50位顾客。

经营摆摊小火锅要注意卫生和效率，准备两个保温桶分别存放荤菜和素菜，食材提前切好分装。顾客下单后3分钟内上菜，高峰期可增加一名帮手收银。准备一个迷你冰箱保存食材，每周采购2-3次保证新鲜。建立微信群定期发布优惠信息，老顾客可享受免费加汤服务。雨天准备简易雨棚，恶劣天气提前在朋友圈通知停摆信息，保持稳定客户群。