桂花酱是什么

桂花酱是将新鲜桂花与糖按1:3比例熬制而成的甜味酱料。制作时需挑选完整金黄的桂花，洗净后用盐腌制去除涩味，再与冰糖小火慢熬2小时至黏稠。成品呈琥珀色，香气浓郁，可直接涂抹在面包、馒头或加入酸奶中食用。桂花酱保存期长达6个月，密封冷藏后风味更佳。

桂花酱在烹饪中有多种用途。中式糕点如桂花糕、汤圆常加入桂花酱增添风味；西式甜点如蛋糕、冰淇淋也能搭配桂花酱创造独特口感。桂花酱还可调制饮品，如桂花拿铁、桂花奶茶，或作为肉类腌料，如桂花排骨，甜咸交织的口感令人回味。