藕属于叶菜类还是根茎类

藕明确属于根茎类蔬菜。莲藕生长在水下泥土中，是莲花的地下茎部分，形状呈节状，内部有多数孔道。根茎类蔬菜还包括土豆、山药、芋头等，它们都生长在地下，富含淀粉，可作主食或蔬菜食用。藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，具有清热生津、凉血散瘀的功效，常用于烹饪排骨藕汤、糖醋藕片等菜肴。

从植物学分类看，藕属于莲科莲属植物的地下茎，而非叶子部分。叶菜类蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等，主要食用的是植物的叶子部分。藕的收获需要挖掘地下部分，与叶菜类直接采摘嫩叶有明显区别。藕在储存方式上也与根茎类蔬菜相似，需要阴凉干燥环境，而叶菜类则需要冷藏保鲜，保持水分。