竹子里面流出红色的水是什么

竹子流出红色液体是竹汁氧化所致。新鲜竹汁含有酚类物质，接触空气后氧化形成红色化合物。这种现象在春季竹子生长旺盛期最为明显，竹笋破土后1-2周内可能出现。红色液体无毒，含有多种氨基酸和矿物质，民间有收集食用的传统。竹汁颜色深浅受竹种影响，毛竹、箭竹等品种较易出现明显红色。

红色竹汁也可能是真菌感染引起。某些竹子病原真菌侵入竹材后分泌色素，导致竹液变色。这类红色液体往往伴随竹材腐朽，竹壁会出现褐色斑点或条纹。高温多雨季节，竹林湿度超过80%时，感染风险增加。人工竹林比自然竹林更易发生，因为密集种植有利于真菌传播。