荔枝肉是什么东西

荔枝肉是一道经典闽菜，因形似荔枝而得名。制作时选用猪后腿肉，切十字花刀后裹上淀粉，油炸至外酥里嫩。接着用番茄酱、白糖、醋等调料调制酸甜汁，淋在炸好的肉上。成品色泽红亮，口感外脆内嫩，酸甜适中，荔枝肉的名称来源于油炸后肉块表面形成的凹凸纹路，酷似荔枝外壳。这道菜常见于福建地区的宴席和家庭餐桌，是当地特色美食代表之一。

荔枝肉的历史可追溯至清朝，已有200多年历史。这道菜融合了闽菜酸甜口味的特点，选用优质猪腿肉，经过切花、腌制、油炸等多道工序完成。传统制作讲究火候控制，油温需保持在160度左右，使肉块均匀受热。荔枝肉不仅是家常菜，也是福建各大餐馆的招牌菜，每年夏季更是许多家庭的餐桌常客，搭配米饭食用尤佳。