面包糠是什么玩意

面包糠是面包经过烘烤、干燥后磨成的细小颗粒，金黄色的外观让它看起来像细碎的沙子。厨房里常用它来给食物裹上一层酥脆的外衣，比如炸鸡排、鱼排或者蔬菜球。面包糠有粗细之分，粗的适合做厚外皮，细的能让食物表面更均匀。超市货架上常能看到不同品牌的面包糠，价格便宜，一包能用上好多次。

面包糠的历史可以追溯到几百年前的欧洲，当时人们不想浪费吃剩的面包。现在它成了全球厨房的常客，意大利的炸鱼、泰国的炸香蕉、日本的炸猪排都用它。面包糠不仅增加酥脆口感，还能锁住食物内部水分，让炸鸡外酥里嫩。自己做面包糠也很简单，把干面包撕成小块，用料理机打碎就行，完全不需要添加剂。