乌梅子酱是什么

乌梅子酱是一种传统中式调味品，由乌梅、糖和少量盐熬制而成。这种深褐色酱料酸甜可口，带有独特的果香和微咸风味。乌梅子酱常用于烹饪，可为红烧肉、糖醋排骨等菜肴增添复杂层次。现代厨房中，它也被用作蘸料，搭配春卷、煎饺或炒面。家庭制作时，需要新鲜乌梅约500克，白糖300克，小火熬制2小时至浓稠状态。冷藏保存可延长保质期至6个月。

乌梅子酱在中医理论中具有生津止渴、开胃消食的功效。夏季饮用乌梅汤时加入2勺乌梅子酱，比直接使用乌梅更方便快捷。糕点制作中，乌梅子酱常作为内馅，制作麻薯、汤圆等传统点心。现代创新饮品如乌梅气泡水、乌梅冰沙也广泛使用这种酱料。超市购买的乌梅子酱成分表显示，每100克含热量约250千卡，碳水化合物60克，适合适量食用。