泡菜属于哪个国家发明的

泡菜起源于韩国，历史可追溯至公元7世纪的三国时期。韩国泡菜以白菜为主料，配以辣椒粉、蒜、姜和鱼露等调料发酵而成。现代韩国泡菜制作工艺在17世纪辣椒传入后形成，成为韩国饮食文化核心。韩国每年消费泡菜约170万吨，家家户户都有传统泡菜缸。2013年，韩国泡菜制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，彰显其文化价值。

泡菜制作技术在中国古代文献中也有记载，《齐民要术》中就有"菹菜"的制作方法。中国四川、东北等地都有独特的泡菜传统，四川泡菜以泡菜坛为容器，使用老母水发酵，风味酸辣爽口。中国泡菜种类超过200种，原料包括萝卜、黄瓜、豆角等多种蔬菜。中国泡菜产业年产值超过500亿元，远销全球30多个国家，是中国重要的发酵食品代表。