虎皮鸡爪放冷水泡多久膨胀

虎皮鸡爪冷水浸泡需要2-3小时才能充分膨胀。干燥的鸡爪吸收水分后体积会增大30%到50%，变得饱满有弹性。夏天可以缩短时间，冬天则需要延长。泡发过程中每隔30分钟换一次水，保持水质清洁。鸡爪完全泡发后，表面会有轻微褶皱，指甲可以轻松掐入。冷藏环境下泡发需要4小时以上，室温下则2小时足够。

虎皮鸡泡发后重量增加约2倍，从100克变成200-250克。泡发时间过长会导致口感变差，超过6小时的鸡爪会失去嚼劲。家庭制作时，可以用小苏打水加速泡发，只需1小时即可。市场购买的速发鸡爪只需30分钟冷水浸泡。判断是否泡发好的标准是鸡爪厚度增加，按压时能迅速回弹。