长江野生刀鱼长什么样

长江野生刀鱼体形细长扁平，像一把锋利的柳叶刀，体长一般30-40厘米，最长可达60厘米。鱼身银白闪光，背部青蓝，腹部洁白，吻部尖细向前突出，上下颔密生细小牙齿，尾鳍分叉深游动时宛如银梭穿梭江水，每年春季从东海洄游到长江中下游产卵，是长江特有的珍贵鱼类。

长江野生刀鱼口部上翘，眼睛较小位于头部两侧，鱼鳞细小紧密，用手触摸有滑腻感，侧线清晰可见沿着身体两侧延伸，鱼鳍透明呈淡黄色，肉质细嫩鲜美，骨刺柔软可食，有"长江第一鲜"美誉，因过度捕捞资源锐减，现在市场上多为人工养殖品种。