宜良烤鸭起源于北京烤鸭吗

宜良烤鸭确实起源于北京烤鸭。20世纪初，北京烤鸭技术传入云南宜良，当地厨师结合云南食材和烹饪技艺进行了创新。宜良烤鸭选用本地优质鸭种，采用独特果木烘烤，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。北京烤鸭则以片皮食用为主，搭配甜面酱和薄饼，而宜良烤鸭则发展出多种蘸料和吃法，形成了鲜明的地域特色。

宜良烤鸭在传承中形成了自己的产业体系。当地现有200多家烤鸭店，年销量超过100万只。宜良烤鸭制作工艺已被列入省级非物质文化遗产名录，建立了完整的产业链，从鸭苗培育到加工销售形成规模。北京烤鸭则以老字号品牌为主，更注重传统工艺的保留。两地烤鸭在市场定位、消费群体和经营模式上存在明显差异，各自发展出独特的市场竞争力。