沙茶酱是福建的还是潮汕的特产

沙茶酱源于福建闽南地区，特别是厦门、泉州一带。这种酱料由花生、鱼干、虾米等多种原料制成，口感醇厚，带有独特的海鲜风味。福建的沙茶酱色泽红亮，质地细腻，常用于炒菜、火锅蘸料等。当地传统市场如厦门第八市场、泉州中山路都能买到正宗的沙茶酱，已有200多年历史。福建厨师擅长用沙茶酱烹制"沙茶面"、"沙茶牛肉"等经典菜肴。

潮汕地区的沙茶酱与福建版本有明显区别。潮汕沙茶酱加入更多辣椒和香料，味道更辛辣，颜色偏深。汕头老街的"飘香"和"两仪"等老字号生产的沙茶酱已有80多年历史。潮汕人喜欢用沙茶酱蘸海鲜、烧烤，或者煮"沙茶粿"。潮汕沙茶酱的制作工艺更注重辣椒与海鲜的平衡，形成了独特的风味，与福建版本相比，潮汕沙茶酱的辣度高出3-5倍。