花生油识别方法

优质花生油清澈透亮，呈淡黄色，加热时泡沫细腻且消散快。真品花生油有独特坚果香气，无异味。滴几滴在掌心搓揉，优质油散发浓郁花生香味，劣质油气味刺鼻。冷冻实验可靠，优质花生油在4℃冷藏24小时后出现凝固现象，上层仍保持液体状态，掺假油则完全凝固或分层明显。购买时查看标签，纯正花生油配料表仅含"花生油"一项。

花生烟点高，优质油加热至220℃以上才开始冒烟，烹饪时油烟少。滴纸测试法简单有效，油滴在白纸上扩散慢且留痕少，掺假油扩散快且留有明显油渍。优质花生油酸价低，保质期内无酸败哈喇味。市面上常见调和油价格低于纯花生油，纯正花生油每500克售价在40-60元之间，过低价格产品需谨慎。正规渠道购买有QS标志产品，保障品质安全。