胡萝卜属于根茎还是果实

胡萝卜是根茎类蔬菜。植物学中，胡萝卜的可食用部分是它的肉质根，由主根发育而来，负责吸收土壤中的水分和养分。超市里卖的胡萝卜橙红色的部分就是根，上面还保留着细小的根毛。胡萝卜的根富含β-胡萝卜素，这是它橙红色的来源。胡萝卜的叶子虽然也可食用，但我们日常食用的主要是根部。

胡萝卜不是果实。果实是由植物的子房发育而来，包含种子。胡萝卜开花后结的果实很小，褐色，我们一般不会食用。超市里卖的胡萝卜没有种子，所以肯定不是果实。根茎类蔬菜还包括土豆、甜菜、萝卜等，它们都是植物的地下部分，而不是果实。果实类蔬菜则有番茄、黄瓜、茄子等，它们都含有种子。