哪两种作物是中国人最早栽培的

中国最早栽培的两种作物是粟和稻。考古发现显示，河北磁山遗址中发现了距今约8000年的碳化粟粒，证明北方先民已开始种植这种耐旱作物。长江下游的河姆渡遗址则出土了7000多年前的稻谷遗存，表明南方先民已掌握水稻种植技术。这两种作物分别适应中国北方干旱和南方湿润的气候条件，成为中国早期农业文明的重要支柱。

粟和稻的栽培标志着中国从采集狩猎向农业社会的转变。粟作为北方主食，帮助人们度过严冬；稻米则在南方提供丰富营养。这两种作物的种植技术不断发展，逐渐形成了中国农业"南稻北粟"的格局。考古学家在多个新石器时代遗址都发现了这两种作物的痕迹，证实它们在中国农业起源中的核心地位。