韭黄跟蒜黄是同一种青菜吗

韭黄和蒜黄不是同一种青菜。韭黄是用韭菜遮光软化栽培而成，茎叶呈黄色，味道清香，适合炒蛋或做馅料。蒜黄则是大蒜幼苗在黑暗环境中生长而成，颜色偏黄绿，味道浓郁，常用于炒菜或做汤。两者外观和口感有明显区别，韭黄更加细嫩，蒜黄则更加粗壮。

韭黄和蒜黄的营养成分也不同。韭黄富含维生素A和膳食纤维，有助于消化和视力保护。蒜黄含有丰富的维生素C和硫化物，具有抗菌和提高免疫力的作用。在烹饪上，韭黄适合快炒保持脆嫩，蒜黄则适合长时间炖煮释放香气。