忻州特色美食是什么

忻州特色美食以莜面栲栳栳最为著名，这种用莜麦面制成的卷状食品口感筋道，搭配羊肉汤食用风味独特。忻州还盛产五台台蘑，这种野生蘑菇味道鲜美，常用于炖鸡或做汤。忻州黄糕也是当地特色，用黍米面制成，外酥内软，配以肉臊子或咸菜食用。忻州凉皮则以其爽滑的口感和特制调料吸引食客，夏天食用格外清爽。

忻州特色小吃种类繁多，碗托是其中之一，用荞麦面制成，口感Q弹，配以醋和辣椒油调味。忻州荞面灌肠口感软糯，切成薄片后煎至金黄，外脆内软。忻州高梁面鱼则形状似鱼，口感筋道，常与西红柿炒鸡蛋同炒。忻州杂粮煎饼选用多种杂粮面糊制作，营养丰富，外酥内软，是当地人早餐首选。