京酱肉丝是四川菜吗

京酱肉丝不是四川菜，它是北京菜的代表作品。这道菜选用猪里脊肉切丝，用甜面酱炒制，搭配葱丝、黄瓜丝、薄饼食用。北京菜讲究咸鲜口味，京酱肉丝的甜面酱经过特殊发酵，味道浓郁醇厚。四川菜以麻辣著称，代表菜如麻婆豆腐、宫保鸡丁，口味截然不同。京酱肉丝的制作工艺和调味方式都体现了北方菜系的特色。

京酱肉丝的历史可追溯至清朝，是宫廷御膳演变而来的名菜。四川菜源于巴蜀地区，气候潮湿，人们喜食麻辣以祛湿。京酱肉丝的甜面酱需要经过长时间发酵，而四川菜多用豆瓣酱、花椒等调料。两菜系在食材选择、烹饪技法、调味风格上都有明显区别，京酱肉丝属于北方菜系，与四川菜分属不同风味体系。