干白花菇泡多久变质

干白花菇泡发时间不宜超过8小时，否则容易变质。新鲜花菇含水量低，干燥后可保存较长时间，但泡发后水分渗透，细菌繁殖加快。室温下泡发4小时后，花菇开始失去弹性，6小时后表面出现黏液，8小时后散发酸味。夏季高温环境下，变质速度更快，建议用冷水浸泡并放入冰箱冷藏，可延长至12小时。泡发后的花菇应立即烹饪，不宜再次冷藏保存。

花菇泡发时间与水质密切相关。自来水含氯会加速变质，建议使用纯净水或过滤水。花菇完全泡发需要吸收约2倍重量的水分，泡发容器需留出空间，避免水溢出导致细菌污染。每100克干花菇约需300毫升水，水量不足会影响泡发效果，加速变质。花菇泡发后若出现黑色斑点或异味，说明已变质，应立即丢弃，不可食用。