紫皮莴笋是什么品种的

紫皮莴笋是莴笋的一个变种，属于菊科莴苣属植物。这种莴笋表皮呈现明显的紫色，叶片翠绿，肉质茎肥厚多汁。紫皮莴笋含有丰富的花青素，使其具有抗氧化特性，比普通青皮莴笋营养价值更高。紫皮莴笋生长周期约60-70天，适应性强，在中国南方地区广泛种植。紫皮莴笋口感清脆，适合凉拌、清炒或做汤，是餐桌上常见的健康蔬菜。

紫皮莴笋的紫色来源于其含有的花青素，这种色素具有保健功效。紫皮莴笋含有维生素A、维生素C、钾元素和膳食纤维，每100克紫皮莴笋约含15毫克维生素C。紫皮莴笋的种植历史可追溯至20世纪90年代，经过多年选育培育而成。紫皮莴笋在烹饪中既能保持紫色，又能增添菜肴色彩，成为现代健康饮食的新选择。紫皮莴笋的保存方法简单，冷藏条件下可保鲜7-10天。