牛蛋皮是什么东西

牛蛋皮是牛睾丸的外层薄膜，经过特殊处理后变成的食材。这种食材在中国部分地区和韩国传统料理中很常见，口感爽脆有嚼劲。制作过程需要将牛睾丸洗净，剥去外层薄膜，用盐搓洗去除异味，然后切成适当大小的块状。牛蛋皮富含蛋白质和多种维生素，营养价值较高。烹饪方法多样，可以爆炒、凉拌或做成汤品，是许多美食爱好者喜爱的特色食材。

牛蛋皮在传统医学中被认为具有滋补功效，尤其对男性健康有益。现代营养学研究显示，每100克牛蛋皮含有约20克优质蛋白质，以及锌、硒等重要微量元素。这种食材在市场上的价格因地区和品质差异较大，新鲜牛蛋皮每斤价格在30到80元不等。处理牛蛋皮时需要特别注意卫生条件，彻底清洗以去除可能存在的细菌。牛蛋皮的独特口感和营养价值使其成为特色餐厅的招牌菜之一。