大米一般什么时候收割最好

大米最佳收割时间在完全成熟期，稻谷含水量降至20%左右时。早稻一般在7月中下旬，中稻在9月中下旬，晚稻则在10月底至11月初。收割过早会导致米粒不饱满，出米率低；过晚则稻谷易脱落，损失增加。观察稻穗金黄、谷粒变硬、颖壳闭合等特征，可判断成熟度。机械化收割需选择晴朗天气，避免雨天导致稻谷发芽或霉变。

收割时间还受海拔和气候影响。山区稻田因温度较低，成熟期会推迟7至10天。干旱地区需提前收割，防止稻谷干裂。连续晴天后3至5天是理想收割期，稻谷干燥度适中，便于储存。收割后稻谷应立即晾晒，含水量降至14%以下可安全储存。现代农业采用测产技术，精确计算最佳收割日，提高产量10%至15%。