水花酒属于什么酒

水花酒属于中国传统黄酒类别，是以糯米为主要原料，通过酒曲发酵酿制而成的低度酒。水花酒酒体呈淡黄色，透明清澈，香气独特，带有糯米和酒曲的复合香味。酒精度一般在12-15度之间，口感醇厚，略带甜味。浙江绍兴、江苏镇江等地是水花酒的主要产区，其中绍兴水花酒最为有名，已有800多年历史。

水花酒在烹饪中应用广泛，可用于去除腥味、增加菜肴香气。红烧肉、醉虾、醉蟹等经典菜肴都少不了水花酒的调味作用。水花酒还具有一定的保健功效，适量饮用能促进血液循环，帮助消化。传统节日里，人们也会用水花酒祭祀祖先，寓意丰收和团圆。水花酒保质期一般为3-5年，存放时间越长，口感越醇厚。