广西白切鸡蘸料叶子是什么

广西白切鸡蘸料中的叶子主要是紫苏叶。紫苏叶具有独特香气，能提升白切鸡的风味。制作蘸料时，将新鲜紫苏叶切碎，与姜末、蒜末、葱白、香菜混合，再加入适量生抽、香醋和花生油。紫苏叶的微辛与鸡肉的鲜嫩形成完美搭配，让每一口都充满层次感。这种蘸料在广西已有百年历史，家家户户都有自己的配方比例。

白切鸡蘸料还常用沙姜作为香料叶子。沙姜根部香气浓郁，切片后加入蘸料中，能中和鸡肉的油腻感。传统做法是将沙姜与蒜蓉捣成泥，再加入辣椒油和少许白糖调味。沙姜的辛辣与鸡肉的清淡形成鲜明对比，提升整体口感。广西地区气候湿热，当地人发现沙姜具有祛湿功效，久而久之成为蘸料必备材料。