干莲子泡多久比较好

干莲子泡发时间控制在4-6小时最佳。莲子外层硬皮需要充分吸水软化，夏季可用冷水浸泡，冬季建议用30℃温水。泡发后莲子体积会膨胀2倍，按压时能轻松掐开。若时间过短，莲子煮不透仍有硬芯；超过8小时则营养流失，口感变差。莲子泡发后需换水2-3次，去除涩味。

泡发莲子也有快速方法。可用沸水浸泡1小时后加盖焖30分钟，或直接蒸15分钟再泡2小时。高压锅上汽后压8分钟，莲子能快速变软。冷冻保存的干莲子需提前解冻，延长浸泡时间1-2小时。泡发好的莲子适合煮粥、煲汤或做甜品，烹饪时间比干品减少15分钟。