酱油全氮测定方法国标

酱油全氮测定国标采用凯氏定氮法，通过硫酸消化样品后，用氢氧化钠中和蒸馏，硼酸吸收后滴定计算。该方法操作步骤包括称取1克样品，加入10毫升浓硫酸和催化剂，加热消化至透明，冷却后加入40毫升氢氧化钠溶液蒸馏，用4%硼酸吸收，最后用0.1摩尔每升盐酸滴定。国标规定全氮含量需≥0.9克每100毫升，这是酱油品质的重要指标。

现代检测方法还包含自动凯氏定氮仪，能同时处理多个样品，提高效率。仪器将样品消化、蒸馏和滴定一体化，减少人为误差。国标要求实验室温度控制在20-25℃，湿度不超过60%，确保结果准确性。检测报告需注明样品批次、检测日期和仪器型号，保证数据可追溯性。这些规范确保了全国酱油品质检测的一致性和可靠性。