茅台酒是固态还是液态的

茅台酒采用固态发酵工艺，整个生产过程完全依靠自然微生物的参与。酿酒师将高粱破碎后加入高温大曲，在泥窖中经过30天以上的发酵。这种传统工艺使酒醅内部形成丰富的微生物群落，产生复杂的风味物质。茅台酒的发酵温度控制在30-50摄氏度之间，水分含量控制在55-60%，确保微生物活动处于最佳状态。

茅台酒属于蒸馏酒，通过固态发酵后的酒醅进行蒸馏提取。蒸馏过程使用传统甑桶，蒸汽穿过酒醅带走酒精和香味物质。茅台酒的酒精度稳定在53-55度之间，这一浓度范围能最好地保留酒体中的风味分子。每批茅台酒需要经过7轮次的蒸馏，每次蒸馏得到的酒体风味各异，最终按比例勾调而成。