大豆含油脂多少

大豆含有约18-20%的油脂，这些油脂主要存在于大豆的子叶中。大豆油是世界上最常用的食用油之一，每100克大豆约含20克油脂。大豆油富含不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，这些对人体健康有益。大豆油的提取方法包括压榨法和浸出法，工业生产中多采用浸出法以提高出油率。

大豆油脂含量受品种和生长条件影响，美国大豆含油量约19%，中国大豆约18%。大豆油具有烟点高的特点，适合高温烹饪。大豆油中还含有维生素E等抗氧化物质，有助于延长保质期。大豆加工过程中产生的豆粕含油量低于1%，是优质的植物蛋白来源。大豆油在食品工业中应用广泛，从沙拉酱到烘焙食品都有其身影。