水席是什么意思

水席是中国传统宴席形式，以汤水菜品为主，共24道菜，冷热荤素搭配。洛阳水席最具代表性，牡丹燕菜、洛阳肉片、连汤肉片等都是经典菜品。每道菜都配有汤水，形成"汤汤水水"的特色。水席讲究荤素搭配，口味层次丰富，从清淡到浓郁逐步过渡。

水席寓意"流水席"，客人随到随吃，菜式循环上桌。这种形式适合多人聚餐，气氛热闹。水席制作工艺讲究，汤底需长时间熬制，食材新鲜。洛阳水席已有千年历史，2018年被列入国家级非物质文化遗产名录，成为展示中原饮食文化的重要窗口。