苏式月饼的意思

苏式月饼是江南地区传统糕点，以酥皮和甜馅著称。制作时需将猪油和水按比例调和，反复折叠面团形成层次。常见馅料有豆沙、枣泥和五仁，表面刷蛋黄液烤至金黄。苏州老字号店铺每年中秋前排队购买，酥皮一碰就掉渣，甜而不腻。这种月饼起源于明代，距今已有600多年历史，成为江南中秋必备食品。

苏式月饼制作工艺精细，需经过揉面、包馅、压模、烘烤等8道工序。模具雕刻有"嫦娥奔月"等传统图案，印在饼面上增添节日氛围。保存方法讲究，用油纸包裹后放入陶罐可存放15天不变质。现代创新口味有抹茶、榴莲等，但传统做法依然最受欢迎。上海南京路的糕点店每年销售超过10万个，成为市民送礼首选。