鱼胶冻牛奶放冰箱可以凝固吗

鱼胶冻牛奶放入冰箱确实可以凝固。鱼胶含有丰富胶原蛋白，遇冷会形成稳定结构。实际操作中，将500毫升牛奶加入5克鱼胶粉，小火加热至完全溶解后倒入容器，冷藏4小时即可成型。冷藏温度保持在4度左右效果最佳，凝固后质地Q弹，可切块食用。冷藏时间超过12小时也不会影响凝固效果，反而会更加紧实。

牛奶与鱼胶的凝固效果受温度影响明显。实验数据显示，冰箱冷藏室温度每降低1度，凝固时间缩短约15分钟。使用不锈钢容器比玻璃容器凝固更快，导热性能更好。鱼胶冻牛奶在冷藏过程中会释放少量水分，这是正常现象，不影响食用品质。冷藏24小时后，鱼胶冻牛奶的硬度会增加，适合制作甜点或冷饮。