酸菜鱼属于哪里菜类

酸菜鱼源于四川地区，属于川菜系。这道菜以草鱼为主料，搭配特制酸菜烹制而成。四川人喜欢用酸辣口味提鲜，酸菜鱼完美体现了这一特点。制作时需将鱼片腌制滑嫩，酸菜提供独特酸香，汤底加入大量辣椒和花椒，形成麻辣鲜香的复合口味。川菜讲究一菜一格，百菜百味，酸菜鱼正是其中的代表作品。

酸菜鱼在重庆地区也有独特做法，属于渝菜分支。重庆版酸菜鱼更注重麻椒的运用，麻味比川版更突出。当地厨师会选用新鲜的泡酸菜，搭配山胡椒油提升风味。重庆作为火锅之都，酸菜鱼汤底常融入火锅元素，增加了层次感。这道菜在重庆大小餐馆都能找到，已成为当地居民日常饮食的一部分。