茅台是不是都是酱香型

茅台酒确实以酱香型为主打产品，但并非所有茅台都是酱香型。茅台集团旗下有多个系列，其中茅台王子酒、茅台迎宾酒等也有浓香型产品。此外，茅台还生产过兼香型白酒，如茅台醇系列。酱香型茅台酒占据市场主导地位，年产量超过5万吨，占总产量的80以上。其他香型产品虽然存在，但产量相对较少，主要针对特定消费群体。

从生产工艺看，茅台酒采用传统固态发酵，不同香型采用不同窖池和发酵周期。酱香型茅台需要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，全程持续1年左右。浓香型茅台则采用老窖发酵，周期较短，约2-3个月。茅台酒厂位于贵州茅台镇，独特的地理环境和气候条件造就了其独特风味，这也是其他地区难以复制的关键因素。