黑芝麻常温下可以保存多久

黑芝麻在常温干燥环境下能保存6到12个月。保存容器需密封防潮，避免阳光直射。超市购买的未开封黑芝麻，包装上标注的保质期一般在9个月左右。家庭储存时，使用玻璃罐或金属盒效果更好。开封后的黑芝麻建议在3个月内食用完毕，长时间存放会导致油脂氧化，产生哈喇味。环境湿度超过60%时，保存时间会缩短至3个月以下。

黑芝麻的营养价值随时间推移逐渐下降。新鲜芝麻含有约20%的蛋白质和50%的健康油脂，存放半年后这些营养素会流失15%到25%。烹饪实验显示，存放8个月的芝麻磨成粉后，香味明显减弱，做出的芝麻酱风味不如新鲜芝麻。专业食品测试表明，常温保存超过10个月的芝麻，维生素E含量减少近40%，抗氧化能力显著降低。